新じゃがが出回ってますね（＠関東）。買い置きマヨネーズが大量にあったことに気がついた我が家では、ポテトサラダがプチブーム。簡単でおいしくて完成品を買うより全然安い。電子レンジを使うので、ゆでるよりお手軽。
ウチの場合の作り方（大の大人４人分）
１．じゃがいも５個とにんじん1/2本は皮をむき、じゃがいものみ半分に切る。
２．じゃがいもとにんじんを皿に乗せ、電子レンジ用のフタまたはラップをかけ、12分(500W)～10分(600W)加熱する。
３．きゅうり１本は薄切りにし、ざるに入れ塩で軽く揉んでおく。
４．好みで玉ねぎ1/3個をみじん切りにし、水にさらしておく。
５．じゃがいもとにんじんに火が通ったことを爪楊枝などで確認し、じゃがいもはボールにあけ、すり棒で潰す。少し潰し残しがあった方が美味しいので夢中にならないこと。にんじんはあら熱をとって5ミリ厚のイチョウ切りにする。
６．じゃがいものあら熱がとれたら、きつく手で絞ったキュウリ、水気を切った玉ねぎ、にんじん、大量のマヨネーズ(100～150gくらい)、塩、こしょう少々を加え、混ぜる。好みで酢を大さじ２くらい入れるとさっぱり感アップ。砂糖を小さじ半分入れるとコクがアップ。
７．冷蔵庫で冷やして完成。
新じゃがのうまさは今の季節ならではなので、おすすめ。
普通に食べるのに飽きたら、ハンバーグのように丸めてバターで表面カリッと焼いてもおいしい。
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