旬の筍

食べ物

2011.04.19

下の子が通う幼稚園が保有する雑木林。そこを掃除する代わりに生えている筍を好きなだけ掘って良いというイベントに参加した。戦果はこの通り。

筍は掘った瞬間からえぐみが出るので、すぐさま米のとぎ汁で茹でて、７割方水煮に。３割はすぐ筍ご飯に。

５月中旬頃になると茹でてもタケノコなんだか竹そのものなんだかよく解らない硬さのものしか採れなくなってしまうけど、今の季節ならまだ柔らかい。甘くて、ほんのり苦くて、春の味。