煮芋（山形県）

「煮芋」か「芋煮」か諸説ありますが、ググってみると「煮芋」の方がヒットが多いですね。でも「にいも」と発音しても関東では大抵通じないですけどね。東北だと通じるんでしょうか。

山形県で食べた「煮芋」の味を再現させたくなり、やはりググってみたところ、キラー調味料を発見。

キッコーヒメ「味どうらくの里」。関東でもサミットストアで扱いがあると聞きましたが、ヨドバシドットコムで買えます。

とにかく里芋、長ねぎ、白コンニャク、牛肉を煮て、「味どうらくの里」を入れれば完成。他に何の味付けも要りません。里芋は皮むき下茹で済みのもの（レトルトパウチや冷凍食品）を買ってくるとさらに簡単です。

すき焼きだとコンニャクと牛肉は相性が悪く、肉が硬くなる原因になるらしいですが、煮芋は煮込んでしまうので関係ありません。細けぇことはいいんだよという意思が煮芋からは感じられます。

さっそく食べてみましたが、確かにいい線突いてるかも！と思いました。本物はこれが米沢牛だったりするんだよなぁ（今回使ったのは比較的お安いアメリカ産アンガス牛）。国産牛を使うと更に美味しくなるんでしょうけど、アンガス牛でも家族ウケがとても良かったので、きっとこの冬は何回か作ると思います。簡単だし。

実はゴボウを入れて肉を赤身肉の少なめにしたバージョンと、ゴボウなしで脂肪分多めの肉を多めに入れたバージョンの２種類を作ってみたのですが、山形県で食べた、記憶にある味に近かったのは後者でしたね…。野菜はいろいろ入れた方が味に深みが出ると思っていましたが、記憶に寄せる場合必ずしもそれが良い方向には働かないようです。